鍋に水と塩を加えて沸騰させ、その中に蓬をいれて茹でます。（茹でたお湯は捨てないように）

蓬を茹でた汁で玄米（白米）を炊きます。ほんのり塩味と香りがつきおいしいごはんが炊きあがります。

茹でた蓬に醤油を数滴たらして、水切りします。これを「醤油洗い」といい、アク抜きの方法の一つになります。

蓬を細かく切り、炊きあがったご飯に、胡麻といっしょに混ぜ、塩で味をととのえたらできあがりです。黒ゴマでもおいしいです。