優雅なブランチ エッグベネディクト
今何かと流行りのエッグベネディクトを、本格ソースで仕上げてみました。休日の朝食
、昼食にもってこいです。
このレシピの生い立ち
いろんな番組でしきりに紹介されているエッグベネディクトですが、作り方は意外と簡単だなと思い数パターンやってみたところ一応ここに落ち着きました。
今回は単体で作りましたが、サラダなど付け合わせをつければで彩りもグンとアップすると思います。
優雅なブランチ エッグベネディクト
今何かと流行りのエッグベネディクトを、本格ソースで仕上げてみました。休日の朝食
、昼食にもってこいです。
このレシピの生い立ち
いろんな番組でしきりに紹介されているエッグベネディクトですが、作り方は意外と簡単だなと思い数パターンやってみたところ一応ここに落ち着きました。
今回は単体で作りましたが、サラダなど付け合わせをつければで彩りもグンとアップすると思います。
作り方
- 1
＜A:ソース＞バターを湯煎で溶かします。（実際に使うのは上の方の澄ましバターのみです）
-
- 2
＜A:ソース＞卵黄と水を合わせて、泡立て器でかき混ぜながら水温７０度で、とろみがつくまで湯煎で加熱し、おろす。
-
- 3
＜A:ソース＞スプーンなどで澄ましバターをすくい、２にゆっくりと加える。加えながら絶えずかき混ぜる。
-
- 4
＜A:ソース＞しっかりかき混ぜたら残りの塩こしょう、レモン汁で味を整える。オランデーズソース完成。
- 5
鍋に水（分量外）と酢を入れて沸かす。鍋の中に渦を作り、卵を渦の中心に優しく入れて３分ほど加熱し、冷水にとる。
-
- 6
マフィンをオーブンで５分ほど焼いておく。また、フライパンでベーコンとネギをさっと炒める。
- 7
マフィン、ベーコンとネギ、ポーチドエッグ、オランデーズソースの順に盛りつけて完成！
-
コツ・ポイント
•決めてはやはりソースです。丁寧に行いましょう。•大まかな流れとして
ソース作り、マフィン焼き、ポーチドエッグ、炒め物
という感じです。
•ネギは他の野菜などに変えて色々試してみてください。野菜類は何かあった方が味がしまって飽きません。
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