白菜は食べやすく、大きいものは縦半分にして横に８㎜くらいの幅に千切りします。ピーマンは半分にして小さめの乱切りに。

フライパンにごま油を引きあたためたら合いびき肉を炒めます。少し色が変わったら酒を入れます。

アルコールが飛んだら中火にしてニンニクを入れ白菜、ピーマンを炒めます。

中火～弱火でゆっくり炒めると野菜のシャキシャキ感が残ります。鶏ガラスープの素と水塩コショウ、醤油を入れます。

沸々したら、水溶き片栗粉を入れます。入れるときに入れた場所をかき混ぜながら全体に絡めます。

味見をして味を調整します。少し濃いめでいいです。溶いた卵をゆっくり全体にかぶるように入れます、

フライパンの端から内側に卵液を寄せながらとろとろ感を出していきます。

卵がトロっとした状態でそのままご飯の上にのせて出来上がり。