紫芋のいももち
懐かしい母の味、芋餅。紫芋で見た目も鮮やかにしてみました。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれていた芋餅を紫芋バージョンにしてみました。
作り方
- 1
紫芋は厚めに皮をむいて2センチくらいに輪切りにする。
皿に並べてラップをして600Wで2分チンして柔らかくする。 - 2
熱いうちに芋をつぶしておく。
- 3
餅をボールに入れ、ひたひたまで水を張って600Wで2分チンして柔らかくする。
- 4
水を捨てて餅の中に砂糖と芋を入れ、すりこ木でついて混ぜる。
-
- 5
砂糖と混ぜたきな粉を皿に敷いておく。
餅を濡らした手で丸め、皿の上におく。 -
コツ・ポイント
ボールでも混ざりますが、すり鉢を使うとより混ぜやすいです。
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