鍋に一口大に切った鶏肉と水、だしの素、酒を入れ火（中火）にかけます。沸騰したら灰汁をとり火を止めます。

鍋が沸騰するまでの間にネギ、しいたけ、油揚げ、かまぼこを切っておきます。

火を止めた鍋に赤味噌を溶かし入れます。
（後から煮るので味噌の風味が飛び過ぎない様に火を止めて味噌を溶かします）

1人用土鍋にうどんを入れます。乾麺は茹でて、茹でてある袋入りの物や冷凍うどんはそのままでokです。

土鍋に出来上がった汁を4等分して（大きな土鍋の場合は全部）入れ、具を盛りつけます。

蓋をして中火にかけ蓋の穴から勢い良く蒸気が出て来たら火を止めて完成です。

蒸気が出てから汁がちょっと蓋の上に出てくるぐらい（写真は出過ぎです^^;）が卵がいい感じに半熟です。