ビストロ✿鹿肉の赤ワイン煮込み
鹿モモ肉のビストロ風（超簡単）煮込み。
圧力鍋使用でお肉ホロリ♪本格派です。
このレシピの生い立ち
鹿肉を食べてみたい！でもジビエレストランが近くに無い！
それじゃあお肉を買って作るしかない。
初ジビエ料理でしたが、クセも全く無く美味しく仕上がりました。フルボディの赤ワインとこの上なく合います♪
ビストロ✿鹿肉の赤ワイン煮込み
鹿モモ肉のビストロ風（超簡単）煮込み。
圧力鍋使用でお肉ホロリ♪本格派です。
このレシピの生い立ち
鹿肉を食べてみたい！でもジビエレストランが近くに無い！
それじゃあお肉を買って作るしかない。
初ジビエ料理でしたが、クセも全く無く美味しく仕上がりました。フルボディの赤ワインとこの上なく合います♪
作り方
- 1
鹿肉は1cm厚に切り、塩・コショウ適量をもみ込む
そのまま20分ほど置いておく -
- 2
野菜をやや太めの千切りにし、圧力鍋に入れる
塩小さじ1を加え、しんなりするまで炒めておく -
- 3
お肉に小麦粉を振り、フライパンで表面を焼き付ける
色が変わればOK！ - 4
３を２の鍋に移し、赤ワインとトマト缶・ブラックペッパー・ローリエを加え強火にかける
-
- 5
沸騰したらアクを取り除く
-
- 6
フタをし、高圧オモリをのせる
オモリが振れたら弱火に落とし、5分間加圧調理 -
- 7
圧が抜けたらウスターソースとハチミツを加え、煮詰める
（煮詰め具合は味を見ながらお好みで） -
- 8
一晩ねかせ、味をなじませる
待てない人はすぐに食べちゃってもOK(笑) - 9
付け合わせと赤ワイン（飲む用）を用意して、いただきましょう♪
-
- 10
2015.4.23
「鹿肉」人気検索1位ありがとうございます！ - 11
2015/10/18
話題入り・つくれぽ10人
ありがとうございます！
コツ・ポイント
アサヒ軽金属の活力鍋を使っています。
他のメーカーのものを使う場合は加圧時間を長めにとってみてください。
もちろん普通の鍋でじっくり煮込んでも。
付け合わせはマッシュポテトがオススメ！
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