ホロリ鶏もも肉✿赤ワイン煮込み
ミナト氏 @cook_40078951
圧力鍋利用でごちそうチキン。
簡単コック・オ・ヴァンでございます。
このレシピの生い立ち
定番の鶏フレンチ。赤ワインにピッタリですよ♪
ホロリ鶏もも肉✿赤ワイン煮込み
圧力鍋利用でごちそうチキン。
簡単コック・オ・ヴァンでございます。
このレシピの生い立ち
定番の鶏フレンチ。赤ワインにピッタリですよ♪
作り方
- 1
鶏モモ肉は余分な脂肪を取り除き、半分に切る
αをもみ込み、1時間～できれば一晩おく
-
- 2
玉ねぎ・セロリ・ニンニクをみじん切りにする
- 3
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、まずニンニク⇒香りが出たら野菜を炒める
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- 4
しんなりしたらコンソメ・トマト缶を加え、ひと混ぜし火を止める
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- 5
別のフライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から焼きつける
-
- 6
こんがり焼き目がつくまでしっかりと
裏面もお忘れなく♪焼けたらキッチンペーパーに取り、軽く脂と汚れを拭う
- 7
４の圧力鍋に鶏肉を移し、軽くソースと絡めて赤ワインを注ぐ
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- 8
火にかけ、オモリが振れたら1分間加熱し火を止める
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- 9
圧が抜けたら蓋を開け、味見しつつ好きな加減に煮詰める
- 10
酸味が強すぎる場合はウスターソースを入れてみます
- 11
グッドなお味＆煮詰め加減になれば完成♪
-
コツ・ポイント
焼きつけることで余分な脂が抜けます。
この時点で食べたくなりますが、ガマンガマン。
圧力鍋はアサヒ軽金属の活力鍋を使っています。
加圧時間はお手持ちのお鍋により加減して下さい。
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