全粒粉50%！シュガーバターレーズンパン
食物繊維やビタミンが豊富な全粒粉を、粉の50%使用！予想以上のふんわり食感☆
このレシピの生い立ち
強力粉よりミネラルや食物繊維が多い全粒粉も加えて、作ってみました。
全粒粉50%！シュガーバターレーズンパン
食物繊維やビタミンが豊富な全粒粉を、粉の50%使用！予想以上のふんわり食感☆
このレシピの生い立ち
強力粉よりミネラルや食物繊維が多い全粒粉も加えて、作ってみました。
作り方
- 1
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」「レーズンあり」などを選んでスタートボタンを押す。
- 2
※お手持ちのホームベーカリーでのパン生地コースの混ぜ込み機能を設定してください。
- 3
※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
- 4
※レーズンを自動で投入するケースが付いている場合は、そちらにレーズンを入れてください。
- 5
※手動でレーズンを投入する場合は、合図が鳴ったらふたを開け、パンケースにレーズンを入れてふたをしてください。
- 6
パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。
- 7
６の生地をスケッパーなどで９等分にしてガスを抜いて丸め、切り開いたビニール袋などをかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム） -
- 8
※パン生地を等分する数は、お好みに合わせて調節してください。
また、強力粉を打ち粉にしてパン生地を扱ってください。 - 9
７の生地を手で押さえてガスを抜いてから再び丸め、オーブンの天板に並べる。
-
- 10
※使用する天板に合わせて、クッキングシートをお使い下さい。
（今回は、クッキングシート不要の天板を使用しました。） - 11
オーブン内と、天板のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。
-
- 12
発酵が終わったら天板をオーブンから一度出し、オーブンを180℃で予熱する。
バターを9等分に切る。
-
- 13
11のパン生地の表面に、包丁などで切り目を1本入れる。
-
- 14
13の切り目に12のバターを１つのせ、グラニュー糖を振りかける。
（※バターとグラニュー糖の分量は、お好みで…。） -
- 15
予熱が終わったオーブンに14を入れ、様子を見ながら12分位焼く。
-
- 16
焼き上がったら天板からパンを取り出し、網の上で冷ます。
-
- 17
◆強力粉100%で作るレシピ
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コツ・ポイント
ホームベーカリーのメーカーの違いにより、コースの設定方法も違うと思うので、お手持ちの機種に合わせて設定して下さい。
オーブンの種類や大きさやなどにより、焼き上がり具合が変わってくると思います。
様子を見ながら、焼く時間を調節してくださいね。
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