濃厚ガトーショコラでハッピーバレンタイン
つっくんママ♡ @cook_40244842
本格的な濃厚ガトーショコラです。粉の量が抜けていたので訂正いたしました(*^^*)
このレシピの生い立ち
よく作るレシピの覚え書きです
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濃厚ガトーショコラでハッピーバレンタイン
本格的な濃厚ガトーショコラです。粉の量が抜けていたので訂正いたしました(*^^*)
このレシピの生い立ち
よく作るレシピの覚え書きです
。
作り方
- 1
下準備 チョコレートは湯煎で溶かし、バターも加え溶けるまでよく混ぜる。
- 2
ボールに卵黄と砂糖(40gのほう)を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。①を少しずつ入れ、混ざったら生クリームを入れる。
- 3
②にふるった小麦粉とココアを加える。
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- 4
別のボールで卵白と60gの砂糖でメレンゲを作る。油分のない綺麗に洗ったボールで作るとメレンゲが立ちやすいです。
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- 5
④のメレンゲの1/3量を③に加えてゴムベラでよく混ぜる。気泡が無くなってもよく混ぜるのがポイント。
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- 6
⑤の生地をメレンゲの中に戻す。この時気泡が消えないように気をつけてゴムベラで混ぜる。
-
- 7
このくらいまで混ぜる
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- 8
型に紙を敷く(テフロン加工の型なら紙はなくてもよい)
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- 9
⑦の生地を型に入れる。型をトントンして生地を落ち着かせる。(竹串で馴染ませてもOK)
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- 10
馴染ませたらこんな感じ。
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- 11
160℃のオーブンで約40分焼く。竹串を刺してベタベタした生地が付いてこなければ焼き上がりです。
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- 12
型のまま冷ます。
冷めたら型からはずす。 -
- 13
粉砂糖を茶こしでかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
しっかりしたメレンゲを作り、怖がらずにメレンゲをよく混ぜ合わせるのがポイント。
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