ペルシャ料理 タフチン ご飯のケーキ

お米を優しく洗って、30分水と塩大さじ1/2につける。

ヨーグルトは普通の物はザルにキッチンペーパーをしいて水切りする。

サフラン水を作る。サフランを氷で溶かすか、またはグラニュー糖と擦ってお湯で抽出する。

鶏肉を鍋に入れて水カップ1、（玉ねぎ8等分に切ったもの）、少しターメリックを加えて10分煮る。

大きな別の鍋にお湯を沸かし、お米をアルデンテ（芯が少し残り、周りは柔らかい）まで煮てザルにあけ、少し水をかけ冷ます。

小さめのボウルに水きりヨーグルト、卵、サラダ油大さじ1、サフラン水、ローズウォーターを混ぜる。

バーベリ―を少し水につける。バター20gを弱火にかけ、水を切ったバーベリ―を少し炒め、火を止め砂糖大さじ1.5を混ぜる。

鶏肉は冷めたらちょっと大きめに割いておく。鶏肉を煮たスープは取っておく。

ご飯を2/3目安に少し様子を見ながら、⑥のサフランとヨーグルトのボウルに入れて混ぜる。

テフロン鍋に油大さじ2をひき、1/3黄色いごはん、割いた鶏肉、黄色いごはん（バーベリ―）白いごはんを押して層にし重ねる。

鶏肉の煮汁1/2カップをかけ、バター20gをのせ、弱火で40分位炊く。蓋は布巾で包み、余分な水分を吸わせる。

炊けたら、大皿にひっくり返して出来上がり。
お好みでバーベリ―、ピスタチオ、スライスアーモンドを飾って。

デコレーションをハート型にしてみました!