お湯を沸かす

鷹の爪を千切りにする

ニンニク４片を微塵切りか、ユウキのおろしニンニクを大さじ１を用意する。

パスタを茹でる。
塩を小さじ１入れる

オリーブオイルをフライパンに入れる
傾けて端っこに溜まらせる。
そこにニンニクと鷹の爪を入れて狐色になるまでアヒージョ。

茹で上がる寸前の茹で汁をオリーブオイルと同じ量をフライパンに入れてスプーンとかでかき混ぜる。その時も端っこで。乳化する。

そしてトングで適当にお湯を切ったパスタを入れて、あえて、塩で整えたら完成。