豆腐はキッチンペーパーに包んで水気をきり、納豆と混ぜ合わせる。長芋は皮をむき、すりおろす。

ボウルに卵を溶き、長芋、顆粒だし、薄口しょうゆを入れ、混ぜ合わせる。

フライパンにフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロと転がる状態まで予熱する。

サラダ油を入れ、(2)を流し入れる。

全体を軽くかき混ぜ、半熟状になったら極弱火に落とし、混ぜ合わせた納豆と豆腐をのせる。

手前の卵をかぶせるようにくるっと巻き、形を整えながら焼きあげる。

器に盛り、大葉、大根おろし、刻みのりを添える。