ベトナムの蒸し春巻き Bánh cuốn
フィエン @cook_40166413
ライスペーパーで短時間で簡単に美味しく出来ました。作り方の動画：shorturl.at/evBO8
このレシピの生い立ち
作り方の動画はこちらです：
https://www.youtube.com/watch?v=vkWghqW-5R0&t=2s
アプリでひらく作り方
- 1
木耳・椎茸はお湯に浸しておく。
- 2
挽肉はヌクマム小さじ1・こしょうで・シャロットで下味を付ける。
- 3
大きな皿またはフライパン等（ちょっと深い）に水・サラダ油小さじ1を入れる。
- 4
ライスペーパーは1枚ずつ（３）の皿に入れて20分浸しておく。
- 5
（１）の木耳・椎茸を水を切ってみじん切りにする。
- 6
フライパンにサラダ油を温めて残りのシャロットを入れて炒める。香りが立ってきたら（２）の肉を入れて炒める。
- 7
肉の色が変わったら（５）を入れて炒める。ヌクマムで味を整える。こしょうを少々入れる。
- 8
巻く：皿にサラダ油を塗っておく（ライスペーパーをくっつかないように）。
- 9
浸したライスペーパーを一枚を取って皿に乗せて（７）の具をのせて巻く。
- 10
巻き終わったらカバーして電子レンジ600W2分で温める。又は蒸し器で蒸してもよい。
- 11
タレ：ヌクマム・砂糖・水小さじ4、お酢・を混ぜてみじん切りにんにく・唐辛子を入れる。
コツ・ポイント
ライスペーパーの材料はタピオカ粉が有ったほうがもちもち食感になります。
浸す時間が長くなったらライスペーパーは柔らかくなってしまいますので、気をつけてくださいね。
先に具材やタレを準備してからライスペーパーを浸した方がいいです。
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