いわし（頭と内臓を取ったもの）を水で洗い、下味用の水、塩に１時間漬ける。※時間がなければ、水洗い→水気を拭き取る。

調理用の水、オリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れる。※下味の塩水に漬けない場合、ここで塩を（小さじ1〜）加える。

※三枚おろしの写真です。玉ねぎのスライス、レモンを添えると華やかです！オリーブオイル、ペッパーをかけても。

※大きめのいわしで30分加圧したときの写真。見た目は綺麗ですが、骨は食べられないです。