(乾燥大豆の場合は前日に戻しておき、水煮大豆に当てはめて調理)

水煮大豆はザルに上げサッと洗いペーパーで拭き水気切り、片栗粉12g(約小さじ3)塗す。ビニール袋使い口閉じ軽くふると簡単

テフロン加工のフライパンで油大さじ1/2強を熱し、２を揚げ焼きする。菜箸を炒るように動かして、水分を飛ばす。

豆の表面がカリッとなり、菜箸を炒るように動かすときカラカラと音がしてこんがりとしたら、ペーパーを敷いた皿に一度とる。

同じフライパンで小魚をサッと炒めるか、耐熱の平皿でラップせず、レンジ500Wで40秒ほど小魚を温め、サクサクにする

小魚をフライパンで炒めた場合は、４の大豆の皿に一緒にのせておく。

フライパンに●を入れ、煮たたせたら、皿にとった大豆と小魚(又はレンジ加熱した小魚)を入れ混ぜ、煮からめる。