お鍋に水、牛乳、バター、塩を入れ沸騰させる。

一煮立ちして水とバターが混ざったら火を止める。

2に振るった薄力粉を一気に入れ木べらでよく混ぜ、全体が混ざったらもう一度火にかける。

木べらでよく混ぜながらお鍋の底に一幕張り付くくらい炒めたら火を止めて少し冷ます。

溶き卵を半分くらい入れよく混ぜ合わせる。
溶き卵をもう半分くらい入れまたよく混ぜ合わせる。

残りの卵を少しずつ良い硬さまで加える。(木べらからモッタリと落ち、垂れ落ちた生地が木べらから三角になるくらいが良い硬さ)

クッキングシートをひいた鉄板に間隔をあけながらスプーンですくって置いていく。
絞り袋でしぼってもいい。

濡れた手で形を整えて190℃のオーブンで30分焼く。(途中絶対にオーブンを開けない)出来たシュー皮は冷ましておく。

ブルーベリーレアチーズクリーム
クリームチーズとブルーベリージャムとレモン汁を合わせてよく混ぜる。

生クリームに砂糖を加えハンドミキサーで八部立てに泡立てる。

生クリームの四分の三を9に加えハンドミキサーでよく混ぜる。

冷めたシュー皮を半分にカットしブルーベリーチーズクリームを詰め、上に残りの生クリームを絞ってカットしたシュー皮を乗せる

仕上げに粉糖をかければ完成(*^▽^*)