ミヌダル
沖縄県 @cook_40153203
豚ロースに黒ごまだれをまぶして蒸した料理
このレシピの生い立ち
沖縄の伝統的な食文化
詳しいレシピ動画はこちら
https://www.youtube.com/channel/UCOis-U9jO8gKQZiB9OWUXOg/videos
ミヌダル
豚ロースに黒ごまだれをまぶして蒸した料理
このレシピの生い立ち
沖縄の伝統的な食文化
詳しいレシピ動画はこちら
https://www.youtube.com/channel/UCOis-U9jO8gKQZiB9OWUXOg/videos
作り方
- 1
豚ロースは周りの脂を切り落とす。
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- 2
黒ごまは煎って、乾いたすり鉢で油が出るまでよくする。
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- 3
分量の調味料を加え、更にすり混ぜ、どろっとしたごまだれを作る。
-
- 4
１の肉の水気をふき取り、３のごまだれをまぶし、３０分～１時間おく。
-
- 5
湯気の上がった蒸し器にクッキングペーパーを敷く。
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- 6
４の豚肉を並べ、始めの２～３分は強火、あとは中火にして約１０～１５分、肉の厚さに応じて蒸して冷ます。
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コツ・ポイント
※重詰料理、東道盆、祝料理などによく用いられる。
※ごまの香りのする高級な料理。
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