わかやまはっさくのピール
和歌山県食品流通課 @cook_40296837
和歌山では２～３月が旬のはっさく！皮もピールにして、おやつやお茶うけに！
このレシピの生い立ち
和歌山県ははっさくの生産量が日本一！皮もおいしく有効活用できないかと思い、考えました。
わかやまはっさくのピール
和歌山では２～３月が旬のはっさく！皮もピールにして、おやつやお茶うけに！
このレシピの生い立ち
和歌山県ははっさくの生産量が日本一！皮もおいしく有効活用できないかと思い、考えました。
作り方
- 1
はっさくは４等分にして皮をむき、ヘタや皮の汚れた部分は取り除く。※実は使わないので食べてOK!
-
- 2
鍋に皮と浸るくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火で15分ほど煮る。
-
- 3
２をザルにあけてゆでこぼし、水に５分ほどつけてザルにあけて水気をきる。
-
- 4
スプーンでワタをこそげとる。※ワタは苦味が強いため、苦味を楽しみたい方は残してもよい。
-
- 5
鍋に皮と浸るくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火で10分ほど煮る。
-
- 6
５をザルにあけて湯でこぼし、粗熱をとる。8mm幅程度の細切りにする。
-
- 7
鍋に６とひたひたの水、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で15～20分煮詰める。
-
- 8
とろみが出て、全体がつやっとしてきたら、ざるにあげて水気を切る。
-
- 9
天板にオーブン用シートを敷き、重ならないように並べる。
-
- 10
100℃に熱したオーブンで20-30分加熱する。オーブンから取り出し、粗熱をとる。
-
- 11
グラニュー糖を入れて表面にまぶせば、できあがり！
-
コツ・ポイント
はっさく以外の中晩柑（甘夏、不知火など）でもおいしくできます。煮詰める時の砂糖の量、種類はお好みで変えてもよいです。
湯煎したチョコにくぐらせて、オランジェットにしても美味です♪バレンタインにいかがでしょうか？
似たレシピ
-
-
おうちでピール（柑橘皮の砂糖煮） おうちでピール（柑橘皮の砂糖煮）
かんきつ類の皮を使ったピールです。良い香りがします。寝かせる時間はかかりますが簡単に作れます。お茶うけや、ケーキの材料に(*´▽｀*）買わなくても自分で簡単に作れます(≧∀≦)
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20607833
