①夏みかんはよく洗い、表面の皮を包丁で薄くはぐように削り取る。
➁４つ割りにして実をはずし、皮を薄切りにして水にさらす。

③➁を鍋に入れてたっぷりの水を加えてゆでる。煮立ったら水に取り、これを３回繰り返し、１晩水につけておく。

④③をざるにあけ水毛を切っておく。
⑤鍋に砂糖の半量と水1/2カップを入れた中に④を入れ、蓋をして7～8分煮る。

⑥⑤に残りの砂糖を加え、焦がさないように水分がなくなるまで煮詰める。
⑦熱いうちに１枚ずつ、グラニュー糖をまぶす。

⑧包装紙に⑦を並べて、風通しの良い日陰で乾かし、べたつかないようになったら出来上がり。