作り方
- 1
材料を混ぜ合わせて捏ねる。
HB使用の場合は捏ねコースのみでストップ。 -
- 2
ラップして、2倍以上になるまでゆっくり発酵させる。
この日は気温10度のベランダで10時間。 - 3
パンチして空気を抜き、8〜10等分にしてベンチタイム15分くらい
- 4
成形してオイルをぬったラップをかけて2時発酵、室温23〜5度で2〜3時間。
ナイフで表面にクープを入れる。 - 5
230度に予熱したオーブンで10分、210度に下げて10分焼く。余熱時よりココットに水を入れてオーブンに入れておく。
コツ・ポイント
低温でしっかり発酵させること。
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