天然酵母パンストレート法☆ふんわり丸パン
MeHopmom @cook_40193117
ストレート法で作る簡単柔らかふんわり丸パン。市販のパンのような仕上がりに。
このレシピの生い立ち
何度も試行錯誤を繰り返し、強力粉と水の量のバランスやオーブンの焼き加減など、、ようやくふんわり丸パンのレシピが完成しました。
ブログでも紹介しているので、遊びに来てね♪
https://shokuiku-usalife.com
天然酵母パンストレート法☆ふんわり丸パン
ストレート法で作る簡単柔らかふんわり丸パン。市販のパンのような仕上がりに。
このレシピの生い立ち
何度も試行錯誤を繰り返し、強力粉と水の量のバランスやオーブンの焼き加減など、、ようやくふんわり丸パンのレシピが完成しました。
ブログでも紹介しているので、遊びに来てね♪
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アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーに、すべての材料を入れて生地のみコースをスタート
- 2
生地が練りあがったら、ボールに入れてラップまたは蓋をして一晩自然放置（自然発酵）させる
- 3
翌日朝に、約倍の大きさまで生地が膨らんでいたら、一次発酵終了。
- 4
生地を約１０〜１５等分に分けて、丸めます。そして約１５分のベンチプレス（濡れたキッチンペーパーをかぶぜる）。
- 5
ベンチブレス後は、２次発酵も自然放置で（日の当たる場所に置くと発酵が進みます。）約３時間ほど。
- 6
予熱せずに、約１５０℃（３００℉）で約５分程度。
- 7
表面がうっすら色が付いてきたらオーブンを止めて、オーブンに入れたまま予熱で２０分ほど入れっぱなしにします。
- 8
オーブンから取り出しパンの粗熱が取れたら完成☆
コツ・ポイント
発酵の目処は、生地が２倍の大きさに膨らんでいたら発酵終了。
天然酵母は、バナナ酵母を使いました。
水の量は、果肉を含めて２００gです。
（私は、天然酵母の果肉も捨てるのはもったいないので、パンに一緒に練りこんでいます）
つくれぽ
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