煮汁活用◎鶏胸肉のチャーシュー
CookChaso @cook_40197287
手羽元煮込みの余った煮汁に茹で鶏を漬け込んでチャーシューを作りました。
このレシピの生い立ち
手羽元煮込みを作った時に旨味がたっぷり染み出た煮汁が沢山できたので、冷蔵庫にあった蒸し鶏を漬けて煮込まないチャーシューにしました。
煮汁活用◎鶏胸肉のチャーシュー
手羽元煮込みの余った煮汁に茹で鶏を漬け込んでチャーシューを作りました。
このレシピの生い立ち
手羽元煮込みを作った時に旨味がたっぷり染み出た煮汁が沢山できたので、冷蔵庫にあった蒸し鶏を漬けて煮込まないチャーシューにしました。
作り方
- 1
煮汁の作り方は「手羽元煮込み」のレシピをご参考ください。
レシピID:20689773 - 2
煮汁を沸騰させ、火を止める。
- 3
煮汁に肉同士が重ならないように、蒸し(茹で)鶏を入れ10分おく。裏返してさらに10分。
- 4
両面に味が染み込んだら、ほぼ完成。
- 5
しっかり味を染み込ませたい場合は、30分〜1時間毎に鶏肉の上下を裏返し煮汁に漬け込んでおく。
コツ・ポイント
鶏肉は別茹でしておくことがポイントです。
煮汁に鶏肉を生の状態から入れ加熱してしまうと、アクで煮汁が濁ってしまいます。
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