春よ来い恋！桜のちぎりパン
ひとみっち。 @hitomi1023
毎年さくらの季節に作ってる定番の桜パン♪紫芋パウダーや、いちごパウダー等…お好みのものをお使い下さい。季節感のあるパンを
このレシピの生い立ち
毎年、さくらの時期に作ってるパンですがコロナの影響でSTAY HOME期間中なので、改めてレシピを作ってみました♪
春よ来い恋！桜のちぎりパン
毎年さくらの季節に作ってる定番の桜パン♪紫芋パウダーや、いちごパウダー等…お好みのものをお使い下さい。季節感のあるパンを
このレシピの生い立ち
毎年、さくらの時期に作ってるパンですがコロナの影響でSTAY HOME期間中なので、改めてレシピを作ってみました♪
作り方
- 1
バター以外の材料を混ぜ合わせ捏ねる（HBでも可）粉気がなくなったらバターを加えて更に10分ほど捏ね丸めボウル等で一次発酵
- 2
ガス抜きをして20個に分割、丸め直してベンチタイム20〜30分ほど。
- 3
成形は楕円になるように（クッペ成形）丸め直して桜の花をイメージして発酵するスペースを考えて生地を並べスケッパーで先を切る
- 4
二次発酵（大きさが1.5倍〜２倍になるまで）させ、160度で16分 焼成。余熱も使い、そのまま焼きあげます。
- 5
写真は苺パウダーでドライのラズベリーも入っています♪桜の塩漬けを入れても○
左下が二次発酵前
右下が発酵上がり⇒焼成前 -
- 6
南瓜パウダーで作ると黄桜になります♪
-
- 7
こちらが紫芋パウダー
こちらのが綺麗なピンク色に見えますがトップの苺パウダーのは180度で焼いてしまいました(^ω^;) -
コツ・ポイント
もともとは酒種（御飯と麹と水で作る酵母）で作ってますが今回は手軽に作れるようにイーストで表記しています。酒種で作る場合は酒種18ｇに水100g～くらいで作れます♪
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