作り方
- 1
鱈の余分な水分をキッチンペーパーで抑える。
-
- 2
塩コショウを両面に振る。
- 3
ビニール袋に2を入れ、オリーブ大さじ1程度を加え全体に馴染ませ10〜15分置く。
- 4
熱したフライパンに少量のみ油をしき、3の鱈を中火で焼いていく。
皮がある場合は皮側から先に焼く。 - 5
焦げ目が軽く付いたら裏返し、蓋をして火が通るまで更に焼く。
-
- 6
鱈をキッチンペーパーの上に出し、余分な油分を自然に落とす。
(置いたまま、片面のみで押さえなくてok) - 7
フライパンに残った油分に、塩、白ワイン、バターを加え弱火で混ぜる。バターが溶けたらレモン汁を加えさっと混ぜて火を止める。
-
- 8
鱈をお皿に盛り、7のソースを上からかける。
- 9
あればパセリ、黒こしょう、粉チーズなどお好みでふりかけて完成！
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コツ・ポイント
鱈を焼きすぎるとパサパサになるので注意。
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