作り方
- 1
黒豆を良く洗い、たっぷりの熱湯と共にポットに入れ一晩置く。私は1リットルのポットを使用しています。
- 2
柔らかくなった黒豆と茹で汁を分けて、黒豆を潰す。
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- 3
潰した黒豆と麹と茹で汁500ccをよく混ぜる。
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- 4
ヨーグルトメーカー60度で9時間置く。
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- 5
ミキサーにかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
煮汁が熱いと麹菌が死んでしまうので、冷ましてから混ぜて下さい。出来た日より翌日、翌々日に甘味が増します。
余った茹で汁も栄養素たっぷりなので、そのまま黒豆茶として飲んだり、お味噌汁にしたり使い切ります。
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