簡単‼炊飯器で豪華で柔らかローストビーフ
炊飯器を使って簡単に美味しいローストビーフが作れます。ポイントをつかんでぜひ特別な日の演出にご利用下さい。
このレシピの生い立ち
会社の同僚から炊飯器でローストビーフを作ると美味しいよと教えてもらい、チャレンジしました。
簡単にできて、家族の集まりやパーティなどでの良いごちそうになりそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は塩胡椒をしっかり強めに全体にふる。30分室温において下味を漬ける。(夏場は冷蔵庫で)
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- 2
キッチンペーパーで肉の表面に出てきた水分を拭き取る。
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- 3
フライパンを強火でよく熱し、煙が出るくらいの強さで肉の表面に焼き色をつける。面を変えながら1面30秒くらいが目安。
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- 4
フライパンから肉を出して少し冷まし、ジップロックに入れ、空気を抜いて真空状態にできるだけする。フライパンはそのままおく。
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- 5
炊飯器にローストビーフの袋を入れ、1カップの水と2カップの湯を入れ、70℃位の湯につける。
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- 6
ローストビーフが浮かないようにお皿で上から重しをして、炊飯器の保温で30分加熱する。
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- 7
炊飯器はあくまでも保温で、炊飯をあやまって選ばないように注意する。
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- 8
30分したらジップロックを取りだし、肉汁が茶色ければOK。肉汁をお肉を焼いたフライパンに注ぐ。後でソースに使う。
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- 9
ジップロックを再び真空状態にし、ボウルに入れて氷水で冷やし、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れる。
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- 10
その間にグレービーソースを作る。⚫の材料を全てフライパンに入れ、中火で沸騰したら5分ほど玉ねぎが甘くなりーるまで加熱する
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- 11
火を止めバターを入れて溶かしたらグレービーソースの出来上がり。
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- 12
お肉を冷蔵庫から出して、薄くスライスする。お皿に盛りつけたら出来上がり。
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- 13
お好みで葉物野菜とトマトを飾る。トマトの皮でバラを作っても素敵。
参照ID:19051911 -
- 14
ローストビーフを並べるときに、放射線状にしても綺麗に仕上がります。
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- 15
ローストビーフは5枚をクルクル巻き付けてバラ状にしても飾り付けに素敵です。
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ID:20746233 -
- 17
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- 20
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コツ・ポイント
・お肉はしっかり目にした味をつける
・お肉をジップロックに入れるとき、好みでニンニクの薄切りを入れて風味付けしても美味しい
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