青椒肉絲にどうぞ！鶏胸肉の細切り方法
四児のハハ @cook_40079458
お手頃な鶏胸肉で青椒肉絲を作る時に。細切りしやすさに特化した方法です♡
このレシピの生い立ち
みんな大好き青椒肉絲♡うちでは予算の都合上、お安い鶏むね肉で作ることが多くて、削ぎ切りにしたものを重ねて切っていたのですが、滑って切りずらい。結果うまく細切りできない。なんとかならないものかとたどり着いた方法です。
青椒肉絲にどうぞ！鶏胸肉の細切り方法
お手頃な鶏胸肉で青椒肉絲を作る時に。細切りしやすさに特化した方法です♡
このレシピの生い立ち
みんな大好き青椒肉絲♡うちでは予算の都合上、お安い鶏むね肉で作ることが多くて、削ぎ切りにしたものを重ねて切っていたのですが、滑って切りずらい。結果うまく細切りできない。なんとかならないものかとたどり着いた方法です。
作り方
- 1
鶏むね肉は皮を取ります。皮は塩少々を振ってフライパンで油を引かずカリカリに焼くとおつまみになります。
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- 2
上から薄く水平に切れ目を入れていきます。切り離しません。包丁の刃先にご注意！胸肉は柔らかいのでゆっくりやれば大丈夫。
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- 3
切ったものをめくり、次の層を水平に切ります(写真ではめくってませんがめくった方が見えて切りやすいです)。
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- 4
こんな感じに切れています。扇子を広げた感じ。
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- 5
扇子を閉じるように、めくったものを元の形に戻して端から切っていきます。
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- 6
途中で切った層がなくなってしまったらまた水平に切れ目を入れて切る、を繰り返します。
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- 7
炒めるとこんな感じです。青椒肉絲に！
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コツ・ポイント
いわば扇子のように肉の根元を切り離さないこと。根元がホールドされているので肉が滑りずらくなり、切りやすくなります。
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