食べ疲れしない！ガーリックカルボナーラ
フィロッパ @cook_40321424
生クリーム牛乳不使用の本格派カルボナーラ。
粗みじんニンニクのアクセントで食べ疲れもしない、単純に美味しいカルボナーラ。
このレシピの生い立ち
最初は卵黄のみニンニクなしのローマ式カルボナーラを作っていたのですが、卵白がもったいない&ある程度量を食べると食べ疲れするという欠点があったので改善してこのレシピに。
食べ疲れしない！ガーリックカルボナーラ
生クリーム牛乳不使用の本格派カルボナーラ。
粗みじんニンニクのアクセントで食べ疲れもしない、単純に美味しいカルボナーラ。
このレシピの生い立ち
最初は卵黄のみニンニクなしのローマ式カルボナーラを作っていたのですが、卵白がもったいない&ある程度量を食べると食べ疲れするという欠点があったので改善してこのレシピに。
作り方
- 1
【下準備】
ベーコン:短冊切り
ニンニク:粗みじん
☆を混ぜておく -
- 2
オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れる。
-
- 3
ニンニクが軽くキツネ色になったらベーコンを入れ焼目が付くくらいまで引き続き弱火で。
-
- 4
お湯2リットルに塩大さじ1.5をいれて沸騰させ、表示時間マイナス1分でパスタを茹でる。
☆に茹で汁大さじ2入れて混ぜる。 - 5
火を止めたフライパンに茹で汁をお玉半分を入れてかき混ぜて馴染ませる。
茹でたパスタを入れてかき混ぜてオイルを絡める。 -
- 6
☆の卵液を入れてパスタに絡め予熱で卵液に熱を加えて粘度を高める。
（もし水気が多いようなら極弱火にかけて調整する）
コツ・ポイント
茹でたパスタを入れる時点で火を止めて後は予熱で済ますのがポイント。
パスタを茹でるお湯の塩分はきっちりこの量にすること。
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