糖尿病予防に♪菊芋の葉のポタージュ♪
パティシエJunko @cook_40103721
糖尿病予防や腸内環境改善など様々な健康効果が注目の菊芋。そんな菊芋の葉をグリーンが綺麗な豆腐入りのポタージュにしました。
このレシピの生い立ち
菊芋の葉は美味しいものが叔母のお店で手に入ります。高城商店のHP:
http://www8.plala.or.jp/kouya521/
自宅に子供たちのための図書館を作るほど社会貢献意識の強い叔母、とても親切に対応してくれると思います。
アプリでひらく作り方
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菊芋の葉はこんな植物です。入手先は生い立ち欄を参照下さい。
連絡先：
kouya-5@cream.plala.or.jp -
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菊芋の葉を洗ってざく切りにする。
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- 3
玉ねぎとじゃがいもは小さく切る。（炒めて煮てペーストにするので大体でOK）
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鍋にバターを溶かし、玉ねぎとじゃがいもを炒める。
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- 5
菊芋の葉を入れて軽く炒め、水とコンソメ、粉チーズを加えて少し煮る。
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- 6
豆腐と一緒に、ミキサーやフードプロセッサー、バーミックスなどでペースト状にして鍋に戻す。
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豆乳でのばし、塩胡椒で味を調えたら完成。温かくても冷たくても美味しく頂けます。
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お皿に盛ったら、セルフィーユやイタリアンパセリ、パプリカ、胡椒などを中央に飾ると綺麗。
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コツ・ポイント
・菊芋の葉にはイヌリンという水溶性食物繊維が含まれており、腸内環境改善効果、免疫力アップ、血中中性脂肪の低減、食後の血糖値の上昇抑制効果がある。
・豆腐と豆乳が菊芋をまろやかに仕上げてくれます。
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