玉ねぎを繊維に沿って薄くスライス

オリーブオイルを冷たいまま鍋に入れて玉ねぎを入れて軽く混ぜてから中火にかけて炒める。

玉ねぎが透明になってきたら皮つき大根の薄切り（縦四等分していちょう切り）を入れてざっと炒める。

最後に菊芋の薄切りを入れて透明になるまで炒める。

水を追加して具材が柔らかくなったら塩コショウを入れてミキサー滑らかにする。

鍋に戻してコンソメキュウブを入れて豆乳を入れて沸騰直前まで火入れ。

味を見て塩味が足りなかったら塩コショウを足す。