しょうがをせん切りにする。

きゅうりを厚さ1cmの輪切りにする。

ボウルにきゅうりを入れて塩を振り、軽く全体になじませる。

きゅうりをザルに移し、水気をゆっくり切るように、30分置いておく。

◎の調味料をフライパンに入れて、ひと煮立ちさせる。

フライパンの火を止めて、きゅうりを加える。

きゅうりを加えたら中火にして、フライパンのフチがふつふつと沸いたらすぐ火を止める。

火を止めたら、そのまま１時間ほどおいて粗熱を取る。

密封袋に入れ、空気をきちんと抜いたら冷蔵庫で1晩寝かせる。

汁気を切って保存容器に移したら完成です。