にんじんマリネ 塩麹 純米酢
発酵セレクト @hakkou_select
発酵調味料のお酢と塩麹で作る、簡単人参マリネをご紹介します♪
常備菜やちょっとした副菜にオススメです。
このレシピの生い立ち
塩麹、お酢の発酵調味料で簡単副菜のレパートリーにオススメですので、アップしました
にんじんマリネ 塩麹 純米酢
発酵調味料のお酢と塩麹で作る、簡単人参マリネをご紹介します♪
常備菜やちょっとした副菜にオススメです。
このレシピの生い立ち
塩麹、お酢の発酵調味料で簡単副菜のレパートリーにオススメですので、アップしました
作り方
- 1
今回は、この調味料で作ってます。
できれば、自然熟成された純米酢をオススメします。
酸味の中にまろやかさがあります -
- 2
人参はピーラーなどで皮を剥き、薄く千切りにします。
スライサーがあればスライサーでOK -
- 3
ボウルへ★を入れ混ぜ合わせておく。
人参は塩揉み不要。 - 4
[3]へ[2]を入れ和える。
お好みで、器へ盛り付けたときにブラックペッパーをかけてください。
- 5
和えたら保存容器や器へ移し、3時間以上は寝かせて
(できれば翌日がオススメ)
味を染み込ませる。 -
コツ・ポイント
お酢は「純米酢」をオススメします。
市販の穀物酢より3倍ものお米を使い自然の発酵の力で熟成したお酢はまろやかで、美味しいです。
翌日に食べるとマリネ液もしっかりと染みておいしいです。
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