トロトロ系の低糖質ココアプリン
ななしのはるか @cook_40345174
ラカントと無脂肪乳や豆乳で作れば高蛋白で低カロリーなダイエットおやつになります。
このレシピの生い立ち
ダイエット中によく作るプリンをトロトロ系に調整してみました。
トロトロ系の低糖質ココアプリン
ラカントと無脂肪乳や豆乳で作れば高蛋白で低カロリーなダイエットおやつになります。
このレシピの生い立ち
ダイエット中によく作るプリンをトロトロ系に調整してみました。
作り方
- 1
ゼラチンを水大さじ2くらいでふやかしておく
- 2
ボウルに卵とラカントを加えてトロッとするまで軽めにブランシール
- 3
鍋に豆乳または牛乳とココアパウダーを振るい入れて火にかけ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜながら沸騰直前まで温める
- 4
②に③を混ぜながら少しづつ注ぎ合わせ、全て混ざったら鍋に戻して再度中火にかけてトロみがつくまで混ぜ続ける
- 5
火からおろしてお好みでラム酒やバニラエッセンスを加え、①のゼラチンも加えてしっかり溶かす
- 6
濾し器で濾しながらボウルに移し、氷水に当ててかき混ぜて常温くらいまで急冷させる
- 7
カップに注ぎ冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やす
コツ・ポイント
なめらかにトロトロに仕上げる為には最初卵液を作る時の卵をブランシールすることと、卵液を火にかけている間ダマにならないように混ぜ続けることが大事です。
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由愛 -
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