鶏もも肉は白い脂の部分や筋を取って、食べやすい大きさに切り、塩と酒を振り20分くらい置きます。

鍋にみりん、醤油、砂糖を入れ中火にかけ、佐藤が溶けたら火からおろして酢とレモン汁を入れて混ぜます。

1の鶏もも肉の水気をキッチンペーパー等でとり、片栗粉をつけて180度の油で揚げます。

鶏もも肉が揚がったら2で作った南蛮のタレにすぐに入れ、5分くらいは漬けます。

タルタルソース(ID18382093)をたっぷりかけて完成です。