焦がしネギが香る　鶏の唐揚げ　旨すぎ注意

うしろシェフ
うしろシェフ @cook_40330857

この唐揚げは、白ネギが主役になります。
唐揚げのジューシーな部分に白ネギの香ばしくも甘い味わいが混ざる最高の一皿！！

このレシピの生い立ち
母が昔、中華の料理店でアルバイトしていた時に、シェフから教えてもらった人気No. 1メニューです。
私が子供の頃から食べている唐揚げです。
料理を仕事にしていますが、
この唐揚げを超える唐揚げに出会ったことがありません。

焦がしネギが香る　鶏の唐揚げ　旨すぎ注意

DADA厨房's cooksnap of when they made 焦がしネギが香る　鶏の唐揚げ　旨すぎ注意.
なおきんとん's cooksnap of when they made 焦がしネギが香る　鶏の唐揚げ　旨すぎ注意.
うしろシェフ
うしろシェフ @cook_40330857

この唐揚げは、白ネギが主役になります。
唐揚げのジューシーな部分に白ネギの香ばしくも甘い味わいが混ざる最高の一皿！！

このレシピの生い立ち
母が昔、中華の料理店でアルバイトしていた時に、シェフから教えてもらった人気No. 1メニューです。
私が子供の頃から食べている唐揚げです。
料理を仕事にしていますが、
この唐揚げを超える唐揚げに出会ったことがありません。
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材料

1人分
  1. 鶏もも肉（250g） 1枚
  2. 鶏がらスープの素　又は味の素 3g
  3. 塩 0.5g
  4. 濃口醤油 1g
  5. 胡麻油 3g
  6. にんにくチューブ 1g
  7. 生姜チューブ 1g
  8. 卵白1玉分 40g
  9. 片栗粉 30g
  10. 仕上げ材料以下↓
  11. 白ネギ1本 50g
  12. 胡麻油 10cc程度
  13. 塩 0.2g
  14. 鶏がらスープの素　又は味の素 0.1g

作り方

  1. 1

    鶏もも肉1枚を5〜6カットする。
    片栗粉以外の材料と合わせて30分おく。
    その後片栗粉と合わせてよく混ぜる。

  2. 2

    ①を2度揚げする。
    1回目は160℃ の油で3分
    2回目は180℃ の油で2分揚げる。

  3. 3

    フライパンに仕上げ材料の胡麻油をひいて、白ネギをスライスして、炒める。
    そこに揚げた唐揚げを入れ、塩と味の素を入れて完成

コツ・ポイント

最後の白ネギをしんなりするまで炒めるところがポイント！実は主役は白ネギだったりしますよ。
サポーターがメインを超えちゃう料理です。
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【うしろシェフ】をYouTubeで検索!!20歳で日本料理の料理長→23歳でフレンチを知る→26歳フランスへ→30歳パリでシェフになる 。 こんな私がyoutubeで料理紹介をしています。お家で料理をする全ての方へ料理が楽しくなるように動画作りをしています。時短料理からフレンチまでいろんなジャンルに挑戦してみませんか？みなさんの毎日が料理で楽しくなりますように
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