ザーサイを大き目な微塵切りに。ネギは小口切りに。納豆は軽く水で洗って粘りを取り、ザルに上げておきます。

卵は解いておき、ごはんが冷凍なら、加熱してほぐしておきます。らっきょうは、粗みじんで。レタスはよく洗い、水分を切っておく

フライパンにごま油を入れ、極弱火に。ニンニク、ショウガを入れます。油に完全に浸す様にすると、飛び散りません。

香りが立ってきたらザーサイを加える。油をフライパン全体に広げて少し温めたら、卵とご飯、らっきょうを入れる。

ご飯をよくほぐしながら、卵を万遍なく絡める。調味料（a）を入れて更によく混ぜたら、少し火力を上げる（弱中火）

焦げない様に注意しながら、水分を飛ばす。あるい程度パラパラしてきたら、納豆と小ネギを加えて、更に水分を飛ばす。

味見し、塩コショウを足したら中火に。フライパンの壁に醤油を垂らして、レタスを千切りながら加え、しんなりしたら出来上がり♪