しし肉は薄くスライスする。

長ネギは斜めの薄切りに。キノコ類は石突きをとる。舞茸とえのきはほぐし、椎茸には出来れば飾り切りをする。

白滝は、ザルにあけ、水で洗い、水気を切り、長いものは食べやすい長さに切る。

鍋にグレープシードオイル(材料外)をひき、鍋全体に長ネギを並べ、コンロの火をつける。
ネギに焼き色が着いたら裏返す。

焼き色のついた長ネギの上にお肉を並べ、割下を全体にサーっと回しかける。

お肉を裏返し、火が通ったら、溶き卵をお好みで潜らせ頂きます。