お弁当の隙間の箸休め さつま芋煮
隠れ調理師のはるママ @cook_40318248
揚げない大学芋！？醤油大さじ1入れますが、煮物にように醤油辛くはなりません。醤油を入れると味に深みとメリハリが付きます！
このレシピの生い立ち
お弁当にあと一品の優秀なお惣菜を目指しました。お野菜嫌いの幼稚園児のこどもも食べてくれました！
お弁当の隙間の箸休め さつま芋煮
揚げない大学芋！？醤油大さじ1入れますが、煮物にように醤油辛くはなりません。醤油を入れると味に深みとメリハリが付きます！
このレシピの生い立ち
お弁当にあと一品の優秀なお惣菜を目指しました。お野菜嫌いの幼稚園児のこどもも食べてくれました！
作り方
- 1
さつま芋を一口大にカットし、10分ほど水にさらす(灰汁とり、色鮮やかに仕上げる為)。
- 2
水気を切り、鍋にさつま芋を平ら煮敷き詰め、さつまいもに水が半分浸かるくらいに水を入れ、火にかける(弱火)。
- 3
灰汁がでたらすくい、落とし蓋をし、さつま芋に火が通るまで加熱(弱火)。竹串を刺したり、ひとつ食べてみて火通りを確認。
- 4
さつま芋に火が通ったら、砂糖大さじ1、醤油大さじ1を加え、再び落とし蓋をし加熱(弱火)5分。
- 5
バターを大さじ1加え、さつま芋が煮崩れないように優しくかき混ぜ、1-2分加熱。味見をして加減して、美味しくなったら完成
コツ・ポイント
さつま芋は煮崩れしやすいので、強火で一気に仕上げようとすると煮崩れします。ゆっくり弱火で加熱することで、煮崩れもせずさつま芋本来の甘みも引き出せます。フライパンか鍋のサイズに合わせて水分は調整してください。
調理師免許所有。晩御飯で食べたい普通のメニューをup予定です。よろしくお願いします。好きな分野は、日本料理、中国料理、イタリア料理。たくさんのつくレポありがとうございます♡励みになります♡
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お砂糖たっぷ〜りで(>ω<)♪大学芋の「ホクホク」が苦手なので、茹でてお砂糖と醤油で甘辛に煮ました。
aichan0312 -
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