大根の味噌汁
water_rain @cook_40360728
大根が手に入らない場合は、
玉ねぎや隼人瓜（ハヤトウリ、多少芯が残ります）を
代用しています。
このレシピの生い立ち
江戸時代の江戸の人たちが、
食材の大根だけでお味噌汁を作っていたというのを
テレビで観て、それも参考にして、
ほかの人の作り方も参考にして、
いまの自分のお味噌汁の作り方になりました。
大根の味噌汁
大根が手に入らない場合は、
玉ねぎや隼人瓜（ハヤトウリ、多少芯が残ります）を
代用しています。
このレシピの生い立ち
江戸時代の江戸の人たちが、
食材の大根だけでお味噌汁を作っていたというのを
テレビで観て、それも参考にして、
ほかの人の作り方も参考にして、
いまの自分のお味噌汁の作り方になりました。
作り方
- 1
水１リットルに、いりこ１匹（頭とはらわたは、取り除く）と昆布一切れ（２～３センチ）をいれて、鍋に入れて、置いておく。
- 2
大根をマッチ棒よりも太いくらいの千切りにして、１の鍋に入れる（南瓜や人参を同じように切って、追加してもOKです）。
- 3
中火で、鍋の底から、泡が少しずつあがってきたら、火を止めて、おたま一杯よりも、２～３割、少ない量のお味噌を溶かし入れる。
- 4
お味噌を入れたあとに、葱と揚げ豆腐（揚げ豆腐はある時だけで、無くてもいいです）を入れて完成。
コツ・ポイント
量は、６人分です、３人の場合は、
残りの半分は、容器に入れて、冷蔵庫で保管して、
つぎの日の夜の分にしています。
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