春菊と梨の糀和え
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
柔らかい春菊が手に入ったら、同じく旬の梨をあわせて、爽やかなサラダに。塩糀の甘味と塩気、梨の酸味がくせになります。
このレシピの生い立ち
有機栽培の春菊を買ったので、梨と合わせてサラダにしました。茎を使わない方も多いようですが、細くて柔らかい茎の場合は、サラダに入れても美味しいので、お試しください。
春菊と梨の糀和え
柔らかい春菊が手に入ったら、同じく旬の梨をあわせて、爽やかなサラダに。塩糀の甘味と塩気、梨の酸味がくせになります。
このレシピの生い立ち
有機栽培の春菊を買ったので、梨と合わせてサラダにしました。茎を使わない方も多いようですが、細くて柔らかい茎の場合は、サラダに入れても美味しいので、お試しください。
作り方
- 1
春菊を良く洗い、水けを切り、茎の根の方を少し捨てたら、3㎝くらいの長さに切る。梨の皮をむき、食べやすくスライスする。
-
- 2
ボウルに１と塩糀、胡椒、オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせて完成。
-
- 3
福光屋の「生塩糀」を使いました。
-
コツ・ポイント
☆柔らかそうな春菊は、茎の部分を入れたほうが食感が良くて美味しいです。茎が太くて硬そうなものは、葉を摘んで使い、茎は炒め物などに使用してください。
☆いただく直前に和えてください。
だんだん葉がしんなりしてしまいます。
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