糖尿病レシピ：和風クラムチャウダー
まつもと内科 糖尿病レシピ
温かいスープが恋しい季節、アサリのうまみが詰まった脂質控えめのクラムチャウダーを紹介します
このレシピの生い立ち
エネルギー制限があっても、コクのあるクリーミーなお料理が食べたくなりますよね。
酒粕は料理にうまみやコクを出しクリームに似た深い味わいを生み出します。味噌や乳製品との相性も良く、エネルギー制限食を続ける味方となりますのでぜひ試お試し下さい。
糖尿病レシピ：和風クラムチャウダー
まつもと内科 糖尿病レシピ
温かいスープが恋しい季節、アサリのうまみが詰まった脂質控えめのクラムチャウダーを紹介します
このレシピの生い立ち
エネルギー制限があっても、コクのあるクリーミーなお料理が食べたくなりますよね。
酒粕は料理にうまみやコクを出しクリームに似た深い味わいを生み出します。味噌や乳製品との相性も良く、エネルギー制限食を続ける味方となりますのでぜひ試お試し下さい。
作り方
- 1
下準備
■あさりは砂抜きしておく
■にんにくはスライス、鶏肉・野菜は1cmのさいの目切りにしておく -
- 2
(あさりではなくシーフードミックスを使う場合は、解凍し、酒少々を振りかけておきます)
- 3
あさりと酒、水を鍋に入れ蓋をして蒸し、貝が開いたら火を止めあさりと煮汁を分けておく
缶詰の場合は身と煮汁を分けておく -
- 4
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくの香りを移す。
(こんがりするまで火を通しチップスにし、仕上げにのせてもおいしい) -
- 5
鶏肉、野菜類を加え、玉ねぎが透き通るまで炒めたら小麦粉を絡めておく。
(シーフードミックスの場合はここで加え炒める) -
- 6
3のあさりの煮汁を鍋に加え、野菜が柔らかくなるまで煮る
(シーフードミックスの場合は水1/2カップとコンソメ少々で煮る) -
- 7
最後に牛乳、アサリを入れ温め、味噌などで味をととのえる。
★牛乳を入れたら沸騰させないこと！ -
- 8
器に盛り付け、万能ねぎを散らしてできあがり！
-
コツ・ポイント
所要時間約30分
≪1人分の栄養価計算≫
エネルギー 170kcal
たんぱく質 15g
脂質 6.9g
炭水化物 9.4g (1カーボ）
塩分 1.1g
粉チーズを加える場合大さじ1で約30kcalです
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