【下準備】・あさりは砂抜きをしておく。・ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ねぎは粗めにみじん切りする。

【下準備】・にんにくはみじん切りにする。・固形コンソメは水600ccで煮溶かしておく。・牛乳は人肌程度に温めておく。

鍋にバター10gを入れて中火にかけ、にんにくを炒めて香りが出てきたら弱火にする。

ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ねぎを入れて炒める。

（3-4）にあさりと白ワインを加えてフタをし、再び中火にして蒸し煮する。あさりに火が通ったらいったん火をとめる。

別の鍋にバター40gを入れて小麦粉をふるい入れ、色づかないように弱火で炒める。

温めた牛乳を少しずつ加えてのばし、とろみがついてきたらコンソメスープを入れる。

（6-7）に（5）を入れて中火にし、とろみ加減をみながら、生クリームを加えて塩、こしょうで味を調える。