あさりのクラムチャウダー

ビタクラフト @vitacraft
あさりとベーコン、たっぷり野菜のクラムチャウダー。寒いときにはピッタリの温かいスープです。
このレシピの生い立ち
クリスマスにピッタリなレシピです。
あさりのクラムチャウダー
あさりとベーコン、たっぷり野菜のクラムチャウダー。寒いときにはピッタリの温かいスープです。
このレシピの生い立ち
クリスマスにピッタリなレシピです。
作り方
- 1
【下準備】・あさりは砂抜きをしておく。・ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ねぎは粗めにみじん切りする。
- 2
【下準備】・にんにくはみじん切りにする。・固形コンソメは水600ccで煮溶かしておく。・牛乳は人肌程度に温めておく。
- 3
鍋にバター10gを入れて中火にかけ、にんにくを炒めて香りが出てきたら弱火にする。
- 4
ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ねぎを入れて炒める。
- 5
(3-4)にあさりと白ワインを加えてフタをし、再び中火にして蒸し煮する。あさりに火が通ったらいったん火をとめる。
- 6
別の鍋にバター40gを入れて小麦粉をふるい入れ、色づかないように弱火で炒める。
- 7
温めた牛乳を少しずつ加えてのばし、とろみがついてきたらコンソメスープを入れる。
- 8
(6-7)に(5)を入れて中火にし、とろみ加減をみながら、生クリームを加えて塩、こしょうで味を調える。
コツ・ポイント
※お使いの鍋に合わせて分量や火加減は適宜調節してください。
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