ピーマンと大葉入りのねぎ味噌

☆幸せなぎさごはん☆
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851

大葉やピーマンを使った爽やかなねぎ味噌は、ご飯のおともにぴったりです‼︎

このレシピの生い立ち
ねぎが美味しい時期に、丸ごと美味しく食べられる、おかずやおつまににもぴったりなレシピです。ビールや日本酒に合いますね。

ピーマンと大葉入りのねぎ味噌

大葉やピーマンを使った爽やかなねぎ味噌は、ご飯のおともにぴったりです‼︎

このレシピの生い立ち
ねぎが美味しい時期に、丸ごと美味しく食べられる、おかずやおつまににもぴったりなレシピです。ビールや日本酒に合いますね。

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材料

4人分
  1. 味噌 100g
  2. ねぎ 1本
  3. ピーマン 1個
  4. 生姜 2かけ(20gくらい)
  5. にんにく 1かけ(10gくらい)
  6. 大葉 10枚
  7. ごま 小さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. 砂糖 小さじ1
  10. 七味唐辛子 お好みで

作り方

  1. 1
  2. 2

    ねぎと皮をむいた生姜とニンニクはみじん切りにします。

  3. 3

    ピーマンはヘタと種を除いてみじん切り、大葉は千切りにします。

  4. 4

    フライパンにごま油とニンニク、生姜を入れて炒め、いい香りがしてきたらねぎとピーマン、大葉を加えて、火が通るまで炒めます。

  5. 5

    味噌、みりん、砂糖を加え、お好みで七味を加えてしっかり混ぜ合わせます。ヘラで炒めながら5分ほど煮詰めれば完成です。

コツ・ポイント

冷蔵庫で2週間くらい日持ちします。ピーマンの代わりに青南蛮などを使ってもピリ辛で美味しいですよ。

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☆幸せなぎさごはん☆
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青森県八戸市在住。世界を旅する食育料理家。2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界2位受賞。全国各地の店舗プロデュースやコンサルティングをしながら全国食べ歩きが趣味。2児のママは『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
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