絶品！081：ミートボールトマト煮パスタ
ノーシン @cook_40109723
肉の旨味とトマトの酸味のバランスが良いイタリアの味を楽しめるパスタです。ミートソースとは異なる食感を楽しめます
このレシピの生い立ち
ミートソースとは違う形でトマトソースと挽肉のパスタを楽しもうと思い、ある店で聞いたレシピをベースにアレンジ
絶品！081：ミートボールトマト煮パスタ
肉の旨味とトマトの酸味のバランスが良いイタリアの味を楽しめるパスタです。ミートソースとは異なる食感を楽しめます
このレシピの生い立ち
ミートソースとは違う形でトマトソースと挽肉のパスタを楽しもうと思い、ある店で聞いたレシピをベースにアレンジ
作り方
- 1
挽肉を丸く伸ばし、塩を軽く振り、ボウルに移したら、パルミジャーノチーズを加え、よく混ぜる
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- 2
一口大に丸めたミートボールの種をフライパンで表面に軽く焦げ目がつくまで炒める
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- 3
別の鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、塩を加え、中火火で炒め、香りが立ったら弱火にする
- 4
鍋にホールトマトと塩を加え、乳化するように良くかき混ぜながら沸騰したところで、ミートボールを加え30〜60分程煮込む
-
- 5
ミートボールの煮込み完了時間に合うように、パスタ鍋に水と塩1.5〜2%を入れ、パスタを標準時間から1分程度短めに茹でる
- 6
パスタがアルデンテで茹で上がったら、ミートボールの鍋に加えソースを絡め、皿に盛り付け、パルミジャーノチーズを振って完成
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コツ・ポイント
1. つなぎは使わず、しっかりとした噛みごたえのあるミートボールにする
2. ミートボールに混ぜ込むパルミジャーノは量に注意。コクを感じるギリギリのレベルで
3. ショートパスタはマカロニ、フィジッリ、リガトーニ、ペンネあたりがオススメ
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ミートボールスパゲティ♪ ミートボールスパゲティ♪
同じ量のひき肉を使って作っても、ミートソースのスパゲティを食べた時より「肉を食べた～」という気持ちにさせてくれる、ボリュームのあるスパゲティです。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21020553
