秋サケの米粉Pempek
米粉と秋鮭で作ったPempekです。秋鮭は脂分が少なく、やや淡泊な味わいですが、油で揚げることで美味しくなります。
このレシピの生い立ち
『波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉』を使ったレシピ作ることになったので、近所のスーパーで見つけた旬の秋鮭を使用してお馴染みのPempekを適当に作ってみただけです。
秋サケの米粉Pempek
米粉と秋鮭で作ったPempekです。秋鮭は脂分が少なく、やや淡泊な味わいですが、油で揚げることで美味しくなります。
このレシピの生い立ち
『波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉』を使ったレシピ作ることになったので、近所のスーパーで見つけた旬の秋鮭を使用してお馴染みのPempekを適当に作ってみただけです。
作り方
- 1
今回は、『波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉』と旬の秋鮭を使用したレシピ作りに挑戦しました。
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- 2
まずは、秋鮭の切り身の皮♡を剥き剥きしてから、小骨を取り除きます。
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- 3
次に、①で用意した鮭の身を包丁で叩いてペースト状にします。
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- 4
③にお塩先生を加えて、更に包丁で叩いて粘りを出していきます。
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- 5
次に、➃に米粉を加えて、よくこねてまじぇまじぇします。
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- 6
粉っぽくなくなったら、生地を少し寝かせて、その後、唐突に起こして、一口大に分けて、形を整えます。
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- 7
お好みで、一口大に切り分けた生地に、①で取り除いた皮♡を適当な大きさに切ってから優しく被せます。
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- 8
次に、⑦に〇メコを塗してから、１７０℃位に温めた油で、表面が少しキツネ色になるまで揚げ揚げします。
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- 9
こんがりと揚げ上ったら、余分な油をしっかりと取り除いてからお皿に盛り付けます。
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- 10
これで出来上がりなのでしょうか？
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コツ・ポイント
Pempekには、普通、タピオカ粉をしますが、米粉で作ると、コンスターチや片栗粉などで作った場合よりも、本物に近い食感になる感じです。
しっかりと魚の身を叩いて粘りを出して、しっかりと粉をまじぇまじぇ捏ね捏ねするのがポイントです。
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