最高おつまみ♪牛すじ煮込み
sawa1207☆ @cook_40358889
トロトロの牛すじ♪それはもう、このおかずだけでイケてしまいます。お酒のアテにも最高！おかずにも！牛すじ煮の丼にも。
このレシピの生い立ち
昔、冬になるとお肉屋さんでもらって作っていたのを思い出し、巣篭もり生活で、時間もあったので久しぶりにトロトロの牛すじを食べたくなり、やってみたので。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじは水洗いしてから、お鍋にグラグラ茹で、アクと油が出てきたら、お湯を捨て、お肉を洗ってついてる油を出来る限りとる。
- 2
1の工程を2回やり、3回目でお酒大さじ2を入れて中火で30分茹で、またお湯を捨て、油をとっておく。
- 3
次でようやく煮ていくが、お酒大さじ2を入れて中火で柔らかくなるまで茹でていく。（1.5〜2時間程度）
- 4
串で肉を刺して、スルっと貫通して柔らかくなったら、キッチンバサミで一口サイズに肉を切り、ひたひたぐらいの量にする。
- 5
糸こんにゃくは水気を切っておき、冷凍のささがきゴボウは解凍しておく。
- 6
糸こんにゃくとゴボウ、しょうがをいれめんつゆを入れて弱火でコトコト30分ぐらい煮ていく。
- 7
煮たら、火を止め、冷まして1時間程置いておくと味が染みてくる。冷蔵庫で一晩寝かせ、さらに染みて美味しくなる。
-
- 8
一晩寝かせると煮凝りになっているので、食べたい量だけ器に盛り、食べる前にレンチンすれば完成。
-
コツ・ポイント
面倒くさいけれど、油抜き作業は4回はやった方が、油っぽさはだいぶ軽減できて、美味しく食べられます。トロトロの牛すじを美味しく食べたいならやるべし♪冷蔵庫で一晩寝かせると味が染みて美味しいです。ご飯で食べるときはめんつゆ大目にいれてください。
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