なすの鉄火(甘味噌炒め)
ナカミチ @cook_40102371
甘味噌炒めのなすでご飯がすすみます。辛味が好きな方は辛さ(青唐辛子など)を加えてください。
このレシピの生い立ち
昔ながらの地元の夏のおかず。
なすの鉄火(甘味噌炒め)
甘味噌炒めのなすでご飯がすすみます。辛味が好きな方は辛さ(青唐辛子など)を加えてください。
このレシピの生い立ち
昔ながらの地元の夏のおかず。
作り方
- 1
なすの大きさもさまざまなので、砂糖や味噌の量は調整してください。
- 2
なすを一口大(乱切り)に切ります。
-
- 3
フライパンに多めのサラダ油をひき、中火～強火で油を回しながら焼いていきます。
-
- 4
ピーマンや青唐辛子を加える場合は、ここで一緒に。
- 5
油が全体に回って、少し焼き色が付いてきたら、砂糖を入れて全体に絡めます。砂糖を加えると焦げやすくなるので気をつけて。
-
- 6
味噌を加えて手早く炒め絡めていきます。水分が少ないので混ざりにくいですが、砂糖と絡んでだんだんと混ざっていきます。
-
- 7
ゴマを振りかけて出来上がり。(一緒に炒めてもＯＫ)
-
コツ・ポイント
水分を入れずに作るので、調味料を入れると焦げやすくなるため手早く！少し焦げても香ばしいので心配なしです。
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