スイートポテトケーキ
スイートポテトのドライフルーツ入り。
粉を足して、カットしやすく食べやすいスティックタイプにしました。
このレシピの生い立ち
大量に頂くさつま芋。
いつもボトムを失敗したり、柔らかくて包みにくいものであったりの悩みを解消したもの。
ちょうどいい固さになるよう配合しました。
スイートポテトケーキ
スイートポテトのドライフルーツ入り。
粉を足して、カットしやすく食べやすいスティックタイプにしました。
このレシピの生い立ち
大量に頂くさつま芋。
いつもボトムを失敗したり、柔らかくて包みにくいものであったりの悩みを解消したもの。
ちょうどいい固さになるよう配合しました。
作り方
- 1
さつま芋は皮を厚めにむいて2㎝の輪切り（500ｇ）
5分ほど水にさらす。 - 2
1を柔らかくなるまで茹でる（楊枝がすっと通るまで）
- 3
2を極弱火にかけて水分を飛ばしながらしっかりとつぶす。
オーブン180度スイッチオン。 -
- 4
3に★印を入れよく混ぜる（バターは余熱で溶かす）さらに卵黄、バニラエッセンスを入れ混ぜる。
-
- 5
片栗粉と薄力粉（各小さじ1.5）をふるいながら入れ混ぜる。
刻んだドライフルーツも入れる。 - 6
型にキッチンペーパーを敷き、5を入れる。隙間ができないよう抑えながらならしていく。
- 7
艶出し用に、残った卵白を塗る
（卵黄がベター）
卵白でも特に問題なく仕上がります。 -
- 8
7をオーブンに入れる。180度で30分前後、きれいな焼き色がつくまで。天板に新聞紙を敷くと熱の当たりが柔らかくなる。
-
- 9
焼きあがったものは、オーブンシートをゆっくり剥し、そのまましっかりと冷ます。
-
- 10
9をぴっちりとラップで包み、さらにポリ袋で包み一日寝かす。
-
- 11
翌日カットする。
7x4.5x厚さ1.5センチのものが12切できました。
食べやすいバー型でプレゼントに便利。 - 12
こちらはドライフルーツ入れてない種を取り分けてひよこさんにしたもの。料理番組のマネしました。形もつくりやすい種です。
-
コツ・ポイント
3でしっかり水分を飛ばす。
芋の種類によって水分が違います。生クリームで増減してください。
（ポテトサラダよりやや固め）
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