豆腐入りひじき煮。
笠野ホネ @cook_40371142
ひじきはあまり味が無いので色々こくが出る食材を入れました。毎回具材を少し変えるのも面白いと思います。
このレシピの生い立ち
子供の頃頻繁に食卓出ていました。自分で作る様になっても、同じに作れました。今は具材を沢山入れるので、私の味に成ったかもしれませんね。
豆腐入りひじき煮。
ひじきはあまり味が無いので色々こくが出る食材を入れました。毎回具材を少し変えるのも面白いと思います。
このレシピの生い立ち
子供の頃頻繁に食卓出ていました。自分で作る様になっても、同じに作れました。今は具材を沢山入れるので、私の味に成ったかもしれませんね。
作り方
- 1
芽ひじきは買った時の袋に戻し方が書いてあります。スライス椎茸は100㏄の水で戻し、その水はだし汁に使う。
- 2
人参、たけのこは銀杏切り。油揚、さつま揚げは3～4m千切り。ゴボウは削ぎ切り。豆腐はパックのまま、湯に入れておく。
-
- 3
油大さじ1を鍋底全体に馴染ませ、野菜全部を2～3分炒めます。次に油大さじ1をひじきと一緒に入れて木ベラ等でいためる。
- 4
３分炒めましたら、水と調味料全部入れ蓋をして煮込みます。火加減は中強であくを取りながら水分が半分位まで煮込む。
- 5
解凍した豆腐を10個位に切り混ぜ合わせ、蓋をし、中火より少し弱火で煮付けます。
何度かかき混ぜます。 -
- 6
何度か味見をしながらかき混ぜて味を調えます。薄い場合は塩を少し入れても良いです。
-
- 7
鍋底にお汁を少し残して完成です。
-
コツ・ポイント
乾物料理は戻し加減と、じっくり煮込むことで旨味が出るかと思います。
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