スイートポテトプディング
アフタヌーンティーティールームのスイートポテトプディングをイメージしました。なめらかでスイートポテトみたいなプリンです。
このレシピの生い立ち
実家から送られてきたさつまいもがたくさんあったので
スイートポテトプディング
アフタヌーンティーティールームのスイートポテトプディングをイメージしました。なめらかでスイートポテトみたいなプリンです。
このレシピの生い立ち
実家から送られてきたさつまいもがたくさんあったので
作り方
- 1
【下準備】
型に薄くバターを塗っておく
湯煎焼きのお湯を沸かしておく - 2
カラメル作り
- 3
鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、色づいてきたらヘラなどで混ぜる
- 4
濃い茶色になったら火を止めて型に一気に流し込む(冷めるとすぐ固まるので注意)
-
- 5
プリン作り
- 6
さつまいもの皮を剥き、厚さ1cmくらいの輪切りにして5分ほど水にさらす
-
- 7
さつまいもをザルにあげて水気を切って、菜箸がずっと入るまで煮る
-
- 8
水を捨て、弱火で軽く水を飛ばす(焦げないように注意！)
- 9
茹でたさつまいもを熱いうちに潰す
-
- 10
潰したさつまいもを濾す
- 11
濾したさつまいもにバターを入れて混ぜる
(この時さつまいもが冷えてしまったらバターの前に1分ほどレンチンするといい) -
- 12
沸騰直前まで牛乳を温め、少しずつ入れて混ぜる
- 13
砂糖を入れ、溶き卵を数回に分けていれて混ぜる。ブランデーを入れる場合はここで入れると◎
- 14
カラメルを敷いた型に流し込む
- 15
160℃に余熱したオーブンで50分湯煎焼きをする
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- 16
竹串をさして液体がつかなければOK
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- 17
もしプリン液が余ったら、ココットにいれてブリュレにしても美味しいです
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コツ・ポイント
さつまいもを潰して濾すのは大変ですが、これを頑張ると滑らかな食感になります。
それぞれの材料を、ムラなく丁寧に、泡だて過ぎないように混ぜるのが大事です。
カラメルは急に茶色くなるのでよく見ていて下さい。焦がすと利用も減って味も苦くなります！
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